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La trota (Salmo trutta) è un pesce di acqua dolce della famiglia dei Salmonidi, diffuso in tutta Europa. I principali limiti alla sua diffusione sono posti dall'ossigenazione dell'acqua, che deve essere abbondante, dalla sua temperatura, che sebbene possa essere anche molto bassa non deve salire oltre determinati valori, e dall'inquinamento, verso il quale la specie ha una tolleranza molto limitata.

Ecco alcuni dati che possono essere utili quando si sceglie di mangiare la trota:

• Carboidrati: 0;
• Proteine: 14,7;
• Grassi: 3;
• Acqua: 80,5;
• Calorie: 86.
• Parte edibile: 55;
• Calorie al  lordo: 47. (per 100  gr) 

Nell’ Azienda Agricola  all’interno del parco proponiamo  in  Vendita  DIRETTAMENTE  dalle vasche di Allevamemnto:

Trote Fario,Iridee, Salmonate,Gamberi di Fiume,

Storioni,Anguille e Capitoni

Il Ristorante all’interno del Parco propone un intero menù degustazione con prodotti dell’allevamento Km 0  e prodotti pronti da asporto ( Filetto di Fario Affumicata, Iridea al Vapore etc.)

Informazioni

Nell’Allevamento all’interno del Parco potete acquistare direttamente dalle vasche: Trota Fario, Iridea, Salmonata , Gamberi di Fiume, Anguille e Capitoni.

Il Ristorante all’interno del Parco propone in degustazione un menù con prodotti veramente a Km 0  oltre a lavorati da asporto: Fario Affumicata, Iridea al vapore etc                       

Sono molte le specie di trota; quella europea è stata ormai sopravanzata, sia nell'allevamento che nelle acque libere, dalla trota americana (Salmo iridens) detta anche trota arcobaleno. L'introduzione della trota americana nelle acque europee risale alla fine del 1800 .
Una trota particolarmente apprezzata è la trota fario, un pesce indigeno e tipico della Valle dell’Aniene apprezzato fin dall’antichità,( l’Imperatore Nerone realizzò due Laghetti sopra Licenza ed il Cardinale D’este all’interno della sua Villa di Tivoli realizzo le “peschiere” per allevalre)

La trota può vivere solamente in acque con ricambio abbondante  e molto pulite, quelle che giungono sul banco di vendita rappresentano una garanzia per il consumatore. Le Trote del Nostro Allevamento rispondono appieno a queste caratteristiche perché allevate con un abbondante flusso d’acqua proveniente  esclusivamente  dall’Aniene. Dal punto di vista nutrizionale, la trota è un pesce che può essere un'alternativa interessante a pesci come il salmone o lo sgombro. È un alimento mediamente lipidico, ricco di proteine animali, E’ il pesce che ha meno colesterolo e più acidi grassi Omega3. Ideale per le diete disintossicanti. Ha notevoli quantità di fluoro, iodio e zinco, che migliorano l’assorbimento del ferro e stimolano il metabolismo.. Secondo una ricerca dell’University of Southern California, le donne che aumentano il consumo di Omega3, mangiando la trota proteggono il nascituro dal rischio di contrarre l’asma e le allergie.

Caratteristiche nutrizionali

• Carboidrati: 0;
• Proteine: 14,7;
• Grassi: 3;
• Acqua: 80,5;
• Calorie: 86.
• Parte edibile: 55;
• Calorie al lordo: 47. (per 100  gr)